«Пить или не пить?» – так вопрос больше не стоит. Он уже давно формулируется совершенно иначе: «Что налить в бокал?» Виноделы и бармены охотно дают практические ответы – наше же дело уловить тенденции и наслаждаться вкусом.
Розовое вино.Так же, как и в конце рабочей недели хочется сбросить маску официоза и отправиться в веселый разгул, иногда желается чего-то легкого и свежего. Если обратиться с таким запросом к сомелье любого винного бутика, он не раздумывая, предложит розовое. Время этого вина в основном приходится на лето, хотя оно и в холодную пору года может создать курортное настроение. И, вопреки сложившемуся о нем мнению как о «недоделанном красном», требует предельно тонкой работы виноделов. При этом розовое никогда не бывает слишком дорогим или строгим – его можно подавать хоть на аперитив, хоть к морепродуктам, хоть к пицце. Но непременно холодным: тогда оно не потеряет свое основное достоинство – его можно почти безнаказанно выпить много.
Триумф десертных вин.После горбачевской войны с виноградниками в СССР практически не осталось приличных вин, поэтому большинство напитков «украшали» добавками сахара или спирта. Привычка пить сладкое, или на худой конец полусладкое у нас живуча. Десертные вина все еще считаются старомодными, их опасаются из-за «сладких» калорий и ассоциируют с неразвитым вкусом тех, кто их пьет. Десертные вина принято рекомендовать к сладким блюдам или фруктам, причем десерт не должен быть слаще, чем само вино. По способу приготовления, вкусу и аромату среди десертных вин выделяют мускатные, кагор и токайские вина, а по содержанию сахара – полусладкие, сладкие и ликерные десертные вина.
Читать далее